Bactérias, enzimas, metabólitos, biotransformadores-um inventário dos quatro principais produtos de fermentação

Os produtos bacterianos, como pedra angular do processamento de alimentos, fornecem a atividade microbiana necessária para a produção de alimentos diários, como pão e cerveja.

Os produtos enzimáticos, com suas propriedades catalíticas eficientes e específicas, otimizam vários links do processamento de alimentos à produção farmacêutica.

Os produtos de metabólitos, sejam metabólitos primários ou secundários, fornecem aos humanos ricos recursos nutricionais e terapêuticos.

Os produtos de biotransformação, com sua proteção ambiental e alta eficiência, fornecem uma alternativa mais verde e sustentável à síntese química.

1. produtos de bactérias

O núcleo dos produtos de bactérias é a própria bactéria, que desempenha um papel importante na produção de alimentos como pão e cerveja:

Células microbianas: como alimento para humanos ou animais, elas fornecem proteínas e outros nutrientes, às vezes chamadas de proteínas unicelulares ou proteínas bacterianas.

Probióticos: Esses microrganismos ajudam a regular e manter a saúde do intestino humano e são benéficos para o sistema digestivo.

2. produtos Enzima

Os produtos enzimáticos são a forma purificada e processada de biocatalisadores. As preparações enzimáticas são usadas em alimentos, têxteis, alimentos para animais, detergentes, fabricação de papel, couro, medicina e outras indústrias. Eles têm as seguintes características:

Alta eficiência catalítica: As enzimas podem aumentar significativamente a velocidade das reações químicas.

Especificidade: Cada enzima geralmente catalisa apenas uma reação química específica.

Condições de ação leve: as enzimas atuam em temperaturas e pressões relativamente baixas, reduzindo o impacto no meio ambiente.

3. Metabolite produtos

Os produtos de metabólitos são divididos em metabólitos primários e secundários:

Metabólitos primários: Produzidos durante o período de crescimento logarítmico dos microrganismos, são substâncias necessárias para o crescimento celular e manutenção das atividades da vida, incluindo aminoácidos, nucleotídeos, proteínas, ácidos nucléicos, vitaminas, etc.

Metabólitos secundários: Produzidos após o microorganismo crescer até um determinado estágio, com estruturas químicas complexas, e podem não ter funções fisiológicas óbvias para o microorganismo. Este tipo de produto inclui antibióticos, toxinas, hormônios, pigmentos, etc., e os metabólitos secundários produzidos por diferentes tipos de microrganismos são diferentes.

4. produtos de biotransformação

Os produtos de biotransformação envolvem o processo de conversão de um composto em outro por células microbianas ou as enzimas que eles produzem:

Tipos de reação de conversão: incluindo desidrogenação, oxidação, hidroxilação, condensação, descarboxilação, aminação, desaminação ou isomerização, etc.

Exemplos de aplicação: converter etanol em ácido acético, ou produzir esteróides, drogas quirais, etc. por meio de processos de biotransformação.

Em comparação com a síntese química, a biotransformação geralmente tem menos etapas, condições mais amenas, menos resíduos e subprodutos e é mais ecologicamente correta.